Amantes del vino ¿Dónde están?
Hola, chicas!! Este artículo será un poco diferente a los que ya les he compartido, pero se que será muy interesante aprender como hacer un buen maridaje con la comida y al momento que lo tomaremos.
Para empezar ¿Qué es un maridaje? Su significado como tal es: unión intima o armoniosa de dos cosas entre sí. Creo que este significado lo dice todo, tiene cierta conexión con la comida para que al momento que lo juntes con la comida sientas todas las notas del vino, también para resaltar los ingredientes que fueron utilizados para preparar el platillo.
Ahora bien, tenemos que saber no toda la comida va con cualquier vino y puede que tus primeras experiencias (por lo menos en la mía me fue fatal) casi siempre no lo disfrutamos muchos y puede ser por dos cosas: porque no tomamos el vino que hace buen maridaje con lo que estamos comiendo o porque no es el vino adecuado para nuestro paladar. Así es, todos tenemos un paladar mas delicado y otros lo podemos tener un poco mas complejo. Cuando digo que tenemos un paladar mas delicado es aquel que percibe muchísimo mejor los sabores, que sienten más aroma o textura como por ejemplo con el picante, la barbacoa e incluso el ajo puede llegar a ser molesto cuando lo comemos. Ahora cuando digo “complejos” me refiero a que es un poco complicado que en su paladar pueda sentir las notas del vino, que pueda jugar con los sabores y ante todo lo pueda disfrutar y distinguir los sabores.
En lo personal tengo una mezcla entre lo sensible y lo complejo, por mi profesión paso probando muchas cosas e ingredientes cuando cocino, pero a la misma vez siento algunos vinos muy fuertes con mi gusto.
Mi familia es amante al vino, no hay actividad familiar donde no haga falta o reuniones donde probemos algún vino diferente a los que siempre tomamos. Recuerdo que desde pequeña me llamo mucho la atención aprender sobre los vinos, las uvas, las barricas y como degustarlo. Veía como tomaban las copas con aquella fineza y como lo movían para ver la textura, el cuerpo y el color.
Pensaras que estoy hablando como de un cuadro o de una tela de ropa pero no, aunque cause un poco de risa pero el tipo de vino se define por varias cosas como:
El cuerpo de los vinos podemos distinguirlos generalmente en fase visual (la transparencia brilla por su ausencia en los que tienen mucho cuerpo)
Las piernas son las huellas que marcan los glóbulos que descienden por las paredes internas de la copa después de agitar el vino. Pueden ser indicios de un vino generoso. Las lágrimas gruesas y bien definidas revelan alto grado alcohólico, glicerina y sólidos disueltos
La temperatura con la que te sirven el vino, hay ciertos vinos que tienen que ser tomados fríos, otros pueden ser a temperatura ambiente. Esto ayuda mucho a resaltar el aroma y para refrescar al momento que lo estas acompañando con tus alimentos.
También es importante que tengas en cuenta que no en todas partes del mundo se puede cosechar uvas para vino. Requiere de un clima adecuado por las temperaturas que necesita la cosecha. En Centro América es muy complicado por no tenemos temperaturas bajas o los cambios de estaciones para el crecimiento e inclusive para la fermentación de la uva. Hemos visto mucho sobre los viñedos del mundo pero ¿Dónde están exactamente? Acá te dejo un listado de los países que son reconocidos por sus viñedos y sobre todo vinos de buena calidad:
Chile
Argentina
Italia
Francia
Alemania
España
Estados Unidos
Australia
China
Sudáfrica
Es una lista grande y en todos estos países tienen diferentes uvas para tener variedades de vinos. Entre las categorías de las uvas puede haber muchas variantes para tener la bebida alcohólica pero están por categorías, el vino tino y blanco.
Uvas para el vino tinto: Malbec, Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Uvas para el vino blanco: Chardonnay, Sauvignon blanc y Chenin blanc.
Como ves, el vino es un arte, es como un libro con muchas paginas donde puedes ver historia, agricultura, años de trabajo, es algo que va de familia en familia para poder mantener el nombre el alto pero sobre todo ir dándole valor al vino. Cada año se hacen evaluaciones para ver si el vino mejora o baja calidad.
Espero que este artículo hayas podido aprender sobre las características del vino para que a la próxima puedas disfrutarlo tomando en cuenta lo que hoy he compartido contigo. Gracias por llegar hasta acá y si este artículo te gusto, compártelo en redes sociales o con alguien que sabes que le puede ayudar.
Un fuerte abrazo! tu amiga María Renee Monterroso.
IG: @eatingwell_gt
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